Горький шоколад: чем темнее, тем полезнее

Горький (чёрный, тёмный) шоколад по вкусу ближе всего к оригинальному индейскому лакомству, которое, как вы уже знаете, изначально не было не только твёрдым, но и сладким. Кроме того, горький шоколад считается самой полезной разновидностью шоколада. Так есть ли разница между чёрным, тёмным и горьким шоколадом и можно ли купить настоящий горький шоколад — давайте разбираться.

Основное отличие чёрного шоколада от молочного и белого — это отсутствие молока и высокое содержание масла какао и дроблёных бобов какао. В разных странах государственные стандарты по ингредиентам регламентируют различное содержание этих продуктов в тёмном шоколаде.

Состав чёрного шоколада

Согласно ГОСТ РБ, горький или чёрный шоколад содержит какао-продукты в пересчёте на сухие вещества не менее 55% и масло какао не менее 33%, тёмный шоколад — не менее 40% какао-продуктов и 20% какао-масла.

Чем больше какао-бобов (а именно их кожура придаёт горечь и обладает целебными свойствами) содержит шоколад, тем он более тёмный, горький и полезный. Часто горьким шоколадом производители называют только те изделия, которые содержат 72 и более процентов какао-бобов. Есть плитки, которые содержат до 99% этих продуктов. Правда, без подготовки есть их довольно сложно: производители рекомендуют привыкать к употреблению такого чёрного шоколада постепенно, начиная с малюсеньких кусочков, которые нужно рассасывать.

«Зачем же к нему привыкать?» — спросите вы. А всё просто — ведь именно 50 грамм горького шоколада в день рекомендуется употреблять для профилактики и лечения различных недугов.

Польза горького шоколада

Во время завоевания американского континента испанцы «познакомились» (иначе говоря, взяли в заложники) с ацтекским императором Монтесумой, который употреблял какао-бобы, чтобы без устали выполнять супружеский долг. Монтесуме в жизни, как и в смерти, приходилось нелегко, ведь его гарем насчитывал 600 жён. Сегодня научно доказана не только польза шоколада, как афродизиака, но и как средства для предотвращения

  • сердечно-сосудистых заболеваний
  • повышения кровяного давления
  • кариеса
  • депрессии
  • ПМСа
  • и даже лишнего веса.

Чёрный шоколад против старения

Тёмный шоколад также эффективно справляется с проблемами преждевременного старения, благодаря высокому содержанию антиоксидантов в какао-бобах. Этих веществ в горьком шоколаде содержится больше, чем в зелёном чае или в красном вине. В последнее время мало кто не слышал о шоколадных обёртываниях, массаже, косметике с шоколадом и прочих косметических средствах на основе шоколада. Такая косметика, помимо предотвращения преждевременного старения, обеспечивает гладкость кожи и эффект лифтинга, ведь входящие в её состав компоненты выводят токсины и обладают дренажным эффектом.

… и для отличного настроения

Кроме того, купить горький шоколад — значит порадовать себя в прямом смысле. Всего несколько кусочков чёрного шоколада в день стимулируют выброс гормонов счастья — эндорфинов, воздействующих на центр удовольствия в мозге и моментально улучшающих настроение.

Конечно, всё вышесказанное отнюдь не значит, что горьким шоколадом нужно злоупотреблять — тогда вся польза от его употребления сводится к нулю. Здесь, как и во всём, нужно знать меру, равную, как мы уже обозначили, приблизительно 50 г тёмного шоколада в день.